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31 de outubro de 2025Aprimorando a segurança alimentar: superando os desafios na detecção de resíduos ósseos no processamento de carnes.
No mundo da produção em larga escala de carnes, a segurança do produto é inegociável. Os consumidores exigem carne livre de contaminantes, e até mesmo um único descuido pode acarretar riscos à saúde, recalls dispendiosos ou danos duradouros à reputação. Entre as ameaças mais persistentes estão os fragmentos ósseos residuais — pequenos pedaços afiados que permanecem após o desossamento mecânico. Esses fragmentos podem causar engasgamento, lesões na boca ou danos ao trato digestivo, comprometendo diretamente os padrões de segurança alimentar.Saber mais
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